En librairie le 29 mai 2019

Le culinaire fait recette - le marketing fait sa révolution verte et sociale - le marketing culinaire est plus que jamais au coeur des enjeux de société. En tant qu’entrepreneurs et futurs professionnels dans l’univers food, il est temps de vous lancer et de saisir les opportunités inhérentes à ce dynamisme sectoriel !

Ce livre vous donne les clés de lecture du culinaire indispensables à sa compréhension et à la mise en oeuvre d’une stratégie marketing et innovation, à la fois durable et rentable.


Ce que vous allez découvrir :

  1. Le monde de la food : alimentation, restauration et culinarité, tendances et prospective

  2. Les fondamentaux de la sociologie, du marketing et du design culinaires

  3. Le branding et le design de marque appliqué aux restaurants, aux foodservices et aux concepts alimentaires

  4. Les opportunités apportées par les transitions numérique et écologique (foodtech et alimentation durable)

  5. Les grands principes permettant de créer, développer et promouvoir un concept food 


Pour lire ce livre et plonger dans l’univers culinaire, (un défaut) une qualité est requise, même quand on s’intéresse au marketing : la gourmandise.

Stack Magazines

Un ouvrage collectif

"Une cuisine durable pour une Révolution délicieuse, vertueuse et joyeuse". O. & H. Roellinger

  • Préfacé par Hugo et Olivier Roellinger

  • Postfacé par Julien Duboué

  • 14 contributions d'experts

  • 6 portfolio d'agences créatives

  • Auteurs : Virginie Brégeon de Saint-Quentin & Brian Lemercier

  • En partenariat avec FERRANDI Paris

  • Publié au éditions DUNOD

Histoire(s) de Goûts - demain

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