La Revue des Histoire.s de Goûts

Ressources pour une alimentation et un tourisme durable

 
 
  • Virginie

Sciences Po Rennes - TOURISME & ALIMENTATION EN TRANSITION

Première édition du Guide pratique et théorique à l’usage des territoires -

Hôteliers et restaurateurs pour un développement durable

réalisé par nos élèves de marketing à Sciences Po Rennes en décembre 2020


Sommaire

  1. Alimentation locale & transformation artisanale

  2. Nouvelles pratiques alimentaires

  3. Anti-gaspi et (presque) zéro déchet

  4. Cuisine bas carbone

Édito


2O2O restera l’année d’une crise sanitaire, économique et sociale sans précédent. Après l’angoisse et le silence est venu le temps du questionnement : comment re- territorialiser les systèmes alimentaires, comment repenser des offres touristiques plus durables, comment assurer à chacun une alimentation saine et abordable ? Les restaurateurs, hôteliers et acteurs des métiers du tourisme sont tout particulièrement concernés par les restrictions sanitaires et fermetures administratives. Alors que nombre d’entre eux ont cherché des solutions immédiates à un manque de trésorerie, les démarches entreprises pour accompagner la transition écologique ont parfois été brutalement interrompues. Et pourtant, la question de la résilience alimentaire et du bien-manger - valeur refuge constitutive de notre bien-être - n’a jamais été aussi prégnante. Ce travail collectif réalisé par les élèves de master de Sciences Po Rennes sous notre supervision propose de mettre en lumière les initiatives existantes et de donner quelques clefs pour oser se (re)lancer, à son échelle, dans la transition alimentaire.


à télécharger ici :

revue sciences po 2020-21 LD
.pdf
Download PDF • 3.19MB

56 vues0 commentaire
Champ de blé

Manifeste pour Demain

Accompagner les acteurs d’une alimentation, d’une restauration et d’un tourisme durables dans leur transition écologique

grand livre marketing culinaire - site.j

Le Grand Livre du Marketing Culinaire

Ce livre vous donne les clés de lecture du culinaire indispensables à sa compréhension et à la mise en oeuvre d’une stratégie marketing et innovation, à la fois durable et rentable.

Pie ronde sur la table

Recherche scientifique

Culinarité, Bien-manger, Design expérientiel, bien-être et ravissement du consommateur.

Stack Magazines

Magazine

Un mode de vie authentique au service de professionnels engagés : veille de tendances, actualités du secteur, résultats de recherche scientifique vulgarisés...

Histoire(s) de Goûts - demain

0672562678

©2019 by histoire(s) de goûts - demain. Proudly created with Wix.com